PORQUÊ SEVENTY SEVEN APARTMENTS…
O que são os 77º?
77º é o volume alcoólico obrigatório que a aguardente necessita de ter para ser utilizada no processo de produção do vinho do Porto. Este tipo de aguardente é designado como aguardente vínica e é um líquido jovem, livre de defeitos, límpido e incolor, que deve obedecer a rigorosos padrões qualitativos estabelecidos por lei, para que não interfiram com os aromas e a complexidade do vinho.
Papel da Aguardente de 77º no Vinho do porto
O que torna o Vinho do Porto diferente de outros vinhos, é a interrupção do estágio de fermentação. Ao fim dois ou três dias, esta fase é interrompida e é adicionada aguardente neutra com 77º graus, o que vai levar a que os açúcares naturais das uvas não se transformam completamente em álcool. Este processo confere ao vinho do Porto um aroma naturalmente doce e volume alcoólico entre 19º e 22º graus, mais forte que os restantes vinhos.
Então o porquê de SEVENTY SEVEN Apartments?
O SEVENTY SEVEN Apartments fica próximo da Praça do Marquês de Pombal intimamente ligada à aguardente. Originalmente, este lugar era conhecido como “Largo da Aguardente” onde era realizado o grande Mercado da Aguardente.